Vous aimez le sésame noir ? Perso, j’adore ! Alors, je ne vous dis pas quand une bonne amie me l’a fait goûté en version glace faite maison : une vraie dinguerie ! Et là, elle me dit qu’il n’y a que 3 ingrédients dedans… Je bascule immédiatement dans l’hystérie et lui demande instantanément la recette…Et la voici, sur le blog, parce qu’elle vaut vraiment le détour !

Je vous la présente – ça va être simple 😉 : il vous faut de la pâte de sésame noir, du lait et du sucre. C’est tout. Celle que j’avais goûtée était réalisée avec du lait de coco. T-r-o-O-o-p bon ! Mais à la maison, je suis la seule à aimer la coco. Du coup, j’ai essayé avec du lait de vache, entier. Du t-o-O-o-n-n-e-r-r-e aussi !

Je reprends le déroulé de cette recette simplissime : on met tous les ingrédients dans une casserole, on mélange, on amène à ébullition, on mixe, on laisse reposer au frais, on turbine. Bon ben voilà, vous avez une glace au sésame noir. Pas mal, hein ? Je vous donne le détail ? Allez, c’est parti !

Au fait, avec cette recette, vous réalisez environ 800ml de glace 😉

Ingrédients

• 140g de pâte de sésame noir torréfié (je prends celle de la marque Jean Hervé, je la trouve très bonne)
• 800 ml de lait entier de vache ou de lait de coco 
• 120 à 130g de sucre  de canne blond, roux ou complet, suivant si vous préférez peu (120g) ou un peu plus sucré (130g)

Préparation

Mélangez bien la pâte de sésame noir dans son pot avant de la peser. Mettez ensuite la quantité requise dans une casserole. Ajoutez le lait et le sucre.

Portez le tout à ébullition tranquillement (le feu pas à fond, ok ?) et en mélangeant très régulièrement. Ça va vite sentir très bon dans la cuisine ! Vous obtiendrez à peu ça :

Une fois le bouillon atteint, éteignez votre plaque. Laissez refroidir puis mixer assez longuement au mixeur plongeant, si possible avec le couteau si vous avez, le mix sera plus fin. Si vous n’avez pas cet accessoire, ça n’est pas grave ! La glace sera juste moins lisse une fois turbinée, mais le goût sera identique ;-).

Recouvrez « à contact » la préparation de film alimentaire et entreposez-la au frais pour plusieurs heures, dans l’idéal toute une nuit.

Préparez votre sorbetière ou turbine à glace. Sortez votre mix du réfrigérateur, puis turbinez selon les indications de votre machine. C’est prêt ! 

Comme d’habitude avec tous mes sorbets et glaces, je les mets en bac et les conserve au congélateur, pour une dégustation ultérieure (c’est-à-dire dans les 2 mois). Dans ce cas-là, pensez à bien la sortir dix minutes avant, histoire qu’elle s’assouplisse un peu. Mais vous pouvez tout aussi bien la manger dès la fin du turbinage.

Bon appétit, j’attends de vos nouvelles !

Des bizZzes les zamis, 

Judith Pâtisse