Le riz au lait d’Hélène

Le riz au lait, j’adoOore ! C’est à la vanille que je le préfère, et bien moelleux. Et celui d’Hélène Darroze est juste p-a-r-f-a-i-t. Il n’y a rien à ajouter, rien à enlever. La recette est tirée de son très bon livre Jòia (paru aux éditions du Cherche Midi). A l’origine, il est proposé à…

Ma Pavlova orangée de Pâques

Une meringue finement croquante et moelleuse en son coeur, une crème Chantilly vanillée et légèrement sucrée, et des fruits frais qui apportent un peps incroyable. Quiiiii veut une belle pavlova ? La recette, et surtout tous les conseils pour la réaliser, c’est par ici :

Galette des Rois amande, vanille & rhum

Je suis sacrément en retard. En ce moment, je n’ai pas une seconde à moi (triple effet 1)fêtes de fin d’année+2)boulot+3)rentrée des classes !). Mais heureusement pour moi, la période des galettes dure tout le mois de janvier … En tout cas, pour moi 😉 ! Il n’est donc pas trop tard pour vous proposer…

Le cheesecake de Jean-François, figues fraîches & poêlées au miel

ALERTE !! ALERTE !! Ce cheesecake est une boOombe ! Comment ai-je pu vivre sans jusqu’à présent ?? Ce cheesecake, c’est Jean-François Piège qui en est l’auteur, et on trouve la recette dans un ancien numéro du magazine Fou de Pâtisserie (le n°7). Pour tout vous dire, j’en ai mangé des cheesecakes : des « pouf-poufs »,…

Mon millard

Mon quoi ??? Mon m-i-l-l-a-r-d… C’est tout simplement un clafoutis aux cerises, Auvergne-made ! Normal, j’ai des origines auvergnates 😉 La cerise, je l’adoOore, mais nature. Dans les desserts, je ne retrouve généralement pas leur côté rafraîchissant et juteux. Sauf dans celui-là. Faut dire, c’était THE recette fétiche de ma grand-mère. Elle me le faisait…

My Italian Cheesecake

On n’arrête pas de me demander des recettes de cheesecakes – des vrais, parce que j’ai semé le trouble avec mon lemon cheesefake (fake voulant dire en anglais « faux » « contrefaçon »…), qui n’est autre qu’une mousse au citron, au cream cheese et à la crème Chantilly, sans cuisson, avec un streusel à l’amande… Un d-é-l-i-c-e, mais…

Ma crème brûlée au sucre d’érable

Vous voulez une recette toute simple à réaliser et qui dépote, un truc de dingue ?? Ce que j’aime dans ce dessert, c’est qu’il est absolument I-N-D-E-M-O-D-A-B-L-E (en plus d’être juste trop bon !). Sous cette fine coque de caramel qu’on casse avec le dos de la cuillère se cache cette crème ultra onctueuse, ici au…

Mon gâteau roulé nippon

Vous voulez assurer auprès des enfants (et pas que d’ailleurs…) au moment du goûter ? vous voulez une texture hallucinante, hypra moelleuse – ca fait comme un coussin quand on appuie dessus, ça remoOonte ;-)) mais attention : pas spongieuse ; – ultra-douce et méga-aérienne ??? Et en plus vous mettez le parfum que vous…

La tartelette citron vert-basilic « to go » de Jacques

Attention, attention ! Arrêtez tout ce que vous faites !!! Tuerie en vue !! C’est  Jacques Genin qui en est l’auteur, c’est un de ses grands classiques… Quelle idée extraordinaire il a eu ce jour-là ! Si vous ne le connaissez pas, c’est un pâtissier hors-pair, qui fait (notamment, mais pas que…) les meilleures pâtes de…

Mon renversant passion-banane

Cette recette, c’est un classique. Elle est parue dans un Elle à Table de 2010 et on la retrouve depuis régulièrement sur la blogosphère pâtissière. Il n’y a que des bonnes choses dedans : un caramel aux fruits de la passion qui vient recouvrir des rondelles de bananes qui caramélisent à leurs tours pendant la…

La tarte aux poires de Cédric

Alors là, les zamis, si vous aimez la poire, n’hésitez même pas une seconde à faire cette recette. On est 100% dans la poire, dans sa fraîcheur, dans sa douceur, un truc de diiingue ! Cette recette, elle vient de Cédric Grolet. On ne le présente plus, c’est le Chef Pâtissier du palace Le Meurice….

Mon Ringa’ Misu

Ca parait tellement ringard le tiramisu…On n’ose même plus en commander au restaurant de peur d’être déçu tellement il a souffert de nombreuses et mauvaises réalisations… Maiiiis quand il est bien exécuté… Cette mousse légère parfumée au Marsala amande (bon ok, là c’est mon choix, je tolère l’Amaretto également !!!)… Avec ces boudoirs imbibés de…