Mes bugnes

C’est Mardi gras, alors j’ai fait des bugnes ! J’adoOore ces beignets ! Je parle des bugnes moelleuses et dodues – je préfère préciser, car il existe des fines qui croquent sous la dent (elles sont aussi terribles celles-là !). Apparemment, je ne suis pas la seule à aimer ça autour de moi… Durée de…

Pain de mie, chocolat au lait & praliné amande-noisette

Vous voulez un pain de mie de foliiiiie pure pour ce week-end ? Alors suiiiivez-moi, cette recette va devenir votre best-seller ! Si, si, parole de Jude 😉 Ce pain de mie, on le connait, c’est celui réalisé avec le « tanzhong », méthode japonaise (mais c’est un nom chinois ;-)) qui n’est autre qu’un levain, que…

Mes bretzels

[Recette au levain liquide] Non, je ne suis pas alsacienne. Mais j’aime les bretzels. Et j’ai du levain liquide. Alors ni une ni deux, je vous propose un mix des 2 : des bretzels au levain liquide ;-)) Si vous avez survécu aux bagels, les bretzels, c’est finger in the nose, et c’est beaucoup plus…

Les bagels d’Eric

[Recette au levain liquide] Les bagels, mais qu’est ce que c’est  boOon ! A la maison on adore, les enfants en raffolent, les copains aussi ! Ils sont croustillants juste ce qu’il faut en surface, la mie est moelleuse, et ça sent trop bon le bon pain frais… On le mange au petit-déjeuner, en sandwich…

Gaspard

Je vous présente mon 3ème enfant, on l’a prénommé Gaspard 😉 Bon ok, il a une drôle de tête, il ne sent pas forcément très bon, mais je le chéris, je le garde au chaud et je le nourris. Et qu’est-ce qu’il me le rend bien…! Ce troisième enfant, c’est mon levain liquide, je lui…

My cinnamon rolls

I l-u-v them. It’s as simple as that. What else can be said…? C’est vrai qu’ils sont ultra bons ces petits rouleaux à la cannelle, ils sont hypra moelleux, et c’est super pratique pour le goûter : chacun décroche le sien pour le manger avec les doigts. Moi, perso, je les déroule…. 😉 La recette,…

Ma brioche

J’ai eu une réclamation. Il n’y a pas de recette de brioche sur Judith Pâtisse.  Je vous ai proposé la brioche feuilletée, la brioche à effeuiller, une Babka… Mais pas de brioche toute simple ; vous savez, celle que tout le monde sans exception dévore le matin au petit-déjeuner ou au goûter. What a shame !…

Ma demie Babka

Je n’arrête pas de faire des brioches en ce moment…C’est graaave, Docteur…?? Après la brioche façon Dita et la brioche feuilletée à la mode des Philippes, je vous propose aujourd’hui la Babka – plutôt un pain brioché d’ailleurs parce qu’elle est peu grasse ;  d’origine juive, elle est peu sucrée, garnie de chocolat et de…

Brioche à la Mode des Philippes

Mmmmm, rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche… Vous allez me demander : « mais c’est quoi une brioche à la Mode…?? » C’est une brioche feuilletée, que l’on trouve en ce moment dans toutes les vitrines de tous les grands boulangers-pâtissiers,  parce que c’est juste e-x-c-e-l-l-e-n-t, et que j’avais également envie de partager…

Brioche façon Dita à la cannelle

Vous connaissez Dita…? Si… vous savez, Dita Von Teese, la reine de l’effeuillage… Oulalah, je vous vois venir, mais non, non, non, on ne va pas parler strip-tease, je vous rassure tout de suite…! Aujourd’hui, je vous proposer une brioche à « effeuiller ». Quoiiiiii…??? Si, si… Et c’est un truc de dingue… Ce sont des carrés…