Pour ceux qui ne parlent pas italien, c’est une tarte à la noisette, recette typique de la région du Piémont…. C’est la pleine saison de ce fruit à coque, alors on en profite !

Elle est d’un moelleux extraordinaire, avec un goût 100 % noisette.

Et gros avantage, pour la réaliser, il ne vous faudra que 4 ingrédients.

Si si, vous avez bien lu. 4.

De la poudre de noisettes, du sucre, des oeufs et un peu de levure chimique.

C’est tout.

En plus, elle se prépare en 10 minutes ; bref, je l’ai fait 4 fois en une semaine et elle a été dévorée systématiquement dans la journée. Recette adoptée/validée immédiatement par tous les gens qui l’ont gouté (comprenez : beaucoup de monde. Dès qu’une personne franchissait ma porte d’entrée, elle se retrouvait automatiquement avec une part dans la main, et ça finissait toujours par des « MmmmmhhhhhhHHHHHH maiiiiis c’est suuuuuper/troooooop/carrééééééément bon » la bouche pleine ;-))

Cette recette vient directement du célèbre journaliste et critique gastronomique François-Régis Gaudry (@frgaudry), qu’il a partagé en story sur son compte Instagram il y a peu de temps. Allez y jeter un oeil, il propose pas mal de recettes faciles à réaliser et surtout très bonnes, je vous le recommande vivement !

Bon, vous avez l’eau à la bouche, là, hein ? Allez, on prépare les ingrédients et on réalise cette merveille !

Ingrédients

• 250g de poudre de noisette bio (du commerce, ou faite maison, article ici, c’est encore meilleur !)
• 4 oeufs (la taille finale du gâteau dépend beaucoup de la taille des oeufs : plus ils sont gros, plus votre gâteau sera épais et léger. Perso, je prends les plus gros de ma boite d’oeufs moyens, mais ça dépend des goûts !)
• 150g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique

Et

• Un moule à manquer entre 20 et 24 cm de diamètre, en fonction de ce que vous avez ! François-Régis Gaudry utilise un moule de 24 cm de diamètre, moi un moule de 20 cm, il est par conséquent plus épais et offre un peu plus de moelleux, je préfère, mais encore une fois, on fait comme on veut, comme on peut, et comme on aime ;-))

Préparation

Commencez par beurrer et fariner votre moule :

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

Séparez les blancs des jaunes : mettez les jaunes dans un grand bol avec le sucre ; réservez. Mettez les blancs dans un autre, et montez-les en neige. Réservez..

Fouettez votre mélange jaunes d’oeuf-sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez alors la poudre de noisette et la levure chimique. Prenez une spatule et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ensuite en 3 fois les blancs montés en neige, en faisant bien attention de ne pas les « casser » : on ne « touille » pas comme une dingue la préparation, on la soulève gentimment avec la spatule et on fait des mouvements de haut en bas en tournant le bol sur lui-même.

On conserve ainsi le côté aérien apporté par ces blancs en neige 😉

Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de blancs en neige. Votre pâte est prête :

Versez-la dans le moule et enfournez au niveau intermédiaire pour 30-35 minutes (moi je mets 35 minutes) :

Démoulez délicatement, attendez qu’il tiédisse… Et d-é-v-o-r-e-z !

Bon appétit, les zamis, j’attends de vos nouvelles !

De grosses bizZzes virtuelles,

Judith Pâtisse