J’ai découvert cette recette dans un vieux magazine de cuisine que j’avais récupéré (j’adore relire ces magazines, ils sont truffés de trésor !!), et elle m’a tapé dans l’oeil à la fois par sa simplicité et par sa gourmandise. Avec les journées qui raccourcissent et la température qui baisse, c’est le genre de recette qui fait du bien au moral ;-).

Au départ, c’était comme un quatre-quart, en tout cas pour la liste des ingrédients : on avait autant de chocolat que de noisette que de beurre et que de sucre. Mais bon, maintenant vous me connaissez, je modifie 2-3 petits trucs pour pimper un peu la recette/la mettre un peu plus à mon goût. Du coup, la recette ne ressemble plus trop à celle d’un quatre-quart : j’ai réduit le sucre et j’ai mis 2 types de chocolat afin de rendre ce gâteau encore plus gourmand. Il y avait également un glaçage dessus, et comme d’hab, je n’aime pas trop ça, donc je l’ai enlevé. Au final : un baaaaaanger, facile à faire, dévoré en 30 minutes si je le ne les retiens pas tous.

Je le présente dans un moule à kouglof (un moule assez haut avec un trou au milieu), mais on peut le faire dans un moule la cake également sans problème. Pour ceux que ça intéresse, le moule à kouglof sert entre autre à réaliser cette brioche traditionnelle alsacienne, parfaite pour cette fin d’année également ;-).

Concernant la poudre de noisette, je la fais moi-même, la recette se trouve par ici, mais vous pouvez bien entendu acheter celle du commerce. Pensez juste à la torréfier, ça apporte un vrai supplément de goût.

Et dernier point, pas des moindres : c’est bel et bien une recette sans gluten…! Vous trouverez une autre recette sans gluten sur mon blog, également à la noisette : c’est la torta di nocciole (« tarte à la noisette »), qui est juste divine !

Voilà, je n’ai rien d’autre à dire à son sujet, à part d’aller mettre un tablier, parce qu’on va s’y mettre, là, tout de suite !

Ingrédients

• 100g chocolat noir
• 25 chocolat au lait
• 125g beurre demi-sel
• 4 oeufs moyens les blancs et jaunes séparés
• 100g de sucre en poudre
• 125g poudre de noisette torréfiée

Et

• un moule à kouglof (j’ai celui-ci, je le trouve très bien) ou un moule à cake

Préparation

Préchauffez votre four en chaleur tournante à 170°C.

Beurrez et farinez votre moule.

Sortez 3 bols : 2 petits/moyens et un grand pouvant contenir toute la préparation.

Dans un des petits/moyens bols, faites fondre vos chocolats (les 100g de chocolat noir et les 25g de chocolat au lait) et les 125g de beurre de la manière qui vous convient le plus (micro-onde ou bain-marie), puis réservez.

Dans l’autre petit/moyen bol, versez les 4 blancs d’œufs. Réservez.

En parallèle, dans le grand bol (=celui qui pourra contenir toute la préparation), versez les 4 jaunes d’oeuf et les 100g de sucre. Mélangez à la cuillère en bois ou au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Versez le mélange chocolat-beurre fondu sur celui sucre-jaune d’oeuf et mélangez avec une spatule. Ajoutez ensuite les 125g de poudre de noisette, mélangez, puis réservez.

Montez les 4 blancs en neige pas trop ferme, jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.

Ajoutez-les en 3 fois au mélange précédent et intégrez-les avec votre spatule en prenant soin de soulever délicatement la préparation afin de ne pas écraser les blancs en neige. Ils sont là pour apporter la légèreté à ce gâteau.

Votre pâtes est prête !

Versez-la dans votre moule préalablement beurré et fariné et enfournez pour 40 minutes environ à mi-hauteur. La pointe d’un couteau ou d’un cake testeur doit ressortir à peine sèche.

Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler avec précaution. Attendez qu’il refroidisse avant de le dévorez 😉

A bientôt !