Les pancakes de Nigella

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Avec ces week-ends prolongés, j’ai envie de préparer des petits-déjeuners un peu plus ‘élaborés’, qui changent un peu de la tartine de beurre du quotidien.

Et puis, j’aime bien les pancakes… Donc, vous me voyez venir, tadadaaaaam….roulement de tambour… Je vais vous proposer une recette de… Pancakes !

Et ceux-là, croyez-moi, ils sont juste parfaits. Moelleux comme il faut, épais comme il faut. En plus, ils sont faciles à faire, c’est tout bon !

Cette recette, je la fais depuis des années. elle vient d’un ancien livre de Nigella Lawson intitulé How to be a Domestic Goddess (génial le titre hein ?!) paru chez Hyperion.

Je les aime avec du sirop d’érable – j’adore ça ! Mais d’autres les aiment plutôt avec de la confiture, comme mon fils. Il n’y a pas de règle, on les mange comme on veut.

Vu qu’il y a encore quelques jours fériés, je vous donne la recette, pour que vous puissiez en profiter…!

On y va ?

Ingrédients (pour 11 pancakes de 14 cm de diamètre) :

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  • 210g de farine tamisée
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 oeufs battus
  • 30g de beurre fondu et refroidi
  • 300ml de lait
  • Huile pour la cuisson

Préparation :

–  Comptez une heure en tout et pour tout pour la réalisation des pancakes –

Si vous avez un blender, c’est le moment de l’utiliser ! Mettez tous les ingrédients dedans, appuyez sur le bouton ‘Marche’ et laissez tourner une bonne minute.  Laissez reposer la pâte 20 minutes. La pâte est prête ;-).

Si vous n’en n’avez pas, aucun souci, ça demande juste un peu d’huile de coude : prenez un saladier, un fouet, mettez-y les poudres (farine, levure chimique, sel) et mélangez. Faites un puits, puis versez-y les oeufs battus. Mélangez. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et le lait. Mélangez de nouveau. Laissez reposer 20 minutes.

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On s’attaque à la cuisson. Graissez légèrement une poêle ou un poêlon avec l’huile, puis allumez le feu dessous : feu moyen, voire légèrement moins – ma plaque va jusqu’à 12 en puissance, et je les fais cuire à 5. Laissez bien votre poêle ou poêlon chauffer avant de commencer (comme pour les crêpes, quoi !).

Une fois qu’il est bien chaud, versez-y délicatement une petite louche de pâte (ma louche fait 50 ml, je la remplis complètement). Etalez-la un tout petit peu – les pancakes doivent tout de même rester épais, en penchant légèrement votre poêle ou poêlon sur les côtés.

Vous savez qu’il faut retourner le pancake quand des petites bulles se multiplient en surface et qu’elles commencent à percer. Ca prend en général 2 minutes. Laisser cuire environ 1 minute de l’autre côté (pour ne pas me prendre la tête, j’utilise le chronomètre de mon smartphone…  ). Débarrassez dans un plat de service.

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Au bout de 2 minutes de cuisson… Je m’apprête à le retourner
Attention, la cuisson des derniers pancakes peut prendre un peu moins de temps, votre poêle ou poêlon étant bieeeen chaud… Soyez juste vigilant pour les 3 derniers pancakes.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. En général, j’en fais 11.

Congrats ! You’re done ! Now you can enjoy your homemade pancakes…!

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Looking forward to hearing from you…

Je vous embrasse, et je vous dis à la prochaine…

Judith Pâtisse 

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