« Qu’est-ce qu’on mange pour le goûter, môôôman ?? ». Baaah oui, c’est mercredi !

Alors aujourd’hui, c’est madeleine ! Parce que je l’ai décidé. Et en plus, j’ai ajouté du citron vert. Parce que je l’ai décidé aussi (mais c’est surtout parce que j’adoOore ça, mais chuuut, faut pas le dire ;-))

Au final, ça a donné : « elles sont troOop bonnes tes madeleines, môman ».

Bon, je crois que la recette a été validée. J’en ai fait une petite trentaine de taille standard, il n’en reste plus aucune ;-))

Moi, j’ai faim 😉 Vous me suivez…?!

Ingrédients pour une trentaine de madeleines au citron vert

• 230g de sucre
• 4 oeufs moyens
• 320g de farine
• 8g de levure chimique
• Zeste d’un citron vert
• Jus d’un citron vert
• 120g de beurre fondu
• 100g de lait
• 1g de fleur de sel

Et

• Moule(s) à madeleine (j’utilise les moules avec 12 empreintes de la marque Gobel. C’est une marque qui – je trouve – propose de bons produits.)
• Votre plaque de cuisson du four

Préparation

Dans un bol, fouettez énergiquement les œufs et le sucre. Vous pouvez bien entendu le faire avec votre robot ;-). Réservez.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.

Incorporez ces poudres au mélange précédent. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert, puis mélangez à la maryse.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait et mélangez de nouveau avec la maryse. Réservez la pâte.

Beurrez généreusement vos moules, puis garnissez chaque empreinte à 90% (pas moins. Ca ne débordera pas).

Maintenant on prépare le choc thermique qui donnera à vos madeleines une belle bosse bien dodue :

Entreposez vos moules au réfrigérateur au minimum 1 heure (en général, je prépare la pâte le matin et je fais cuire les madeleines au moment du goûter, comme ça pas de souci, la pâte est bien froide).

Préchauffez le four à 215°C en chaleur statique, avec votre plaque de cuisson à l’intérieur, (c’est P-R-I-M-O-R-D-I-A-L !!) – niveau intermédiaire.

Une fois le four chaud, déposez les moules sur la plaque dans le four et faites cuire 5 minutes : la bosse va se former avec juste une petite coloration sur les bords. Au bout de ces 5 minutes, baissez la température à 180°C et laissez cuire 6 minutes : la bosse va continuer de gonfler et la madeleine va prendre alors une belle couleur dorée claire.

Démoulez aussitôt les madeleines sur une grille.

Le goûter est prêt, bon appétit !

J’attends de vos nouvelles…!

Je vous embrasse, et je vous dis à bientôt…;-))