Gâteau au chocolat fondant de Trish

Je suis en quête des meilleurs gâteaux au chocolat. Et celui-là atteint des sommets. Oui, vous m’avez bien lu. Vous pouvez facilement le mettre dans le top 3 des best chocolate cakes E-V-E-R (vous pouvez ajouter celui-ci à ce classement également ;-)). Carrément. Il se doit d’être connu de toutes les personnes addictives au chocolat, ou toutes celles ayant des enfants (ou les 2, ça marche aussi ;-)). Il est (quasiment) parfait (quasiment parce que la perfection n’est pas de ce monde ;-)). Ultra chocolaté, ultra fondant. Rien que ça.

Ce gâteau, ça fait des années que je le fais. Je l’ai découvert dans l’un des très savoureux et très gourmands livres de Trish Deseine, « Je Veux du Chocolat« , paru aux éditions Marabout. Il a été édité il y a quelques années déjà, mais ses recettes sont juste indémodables (banoffee, crème brûlée au chocolat, chocolate fudge sauce et j’en passe…). Dans le livre, Trish (je me permets de l’appeler par son prénom, j’ai tellement passé de temps dans ses livres, j’ai l’impression de la connaître !!) appelle ce gâteau « le gâteau au chocolat fondant de Nathalie ». Bon, moi, Nathalie, je ne la connais pas. Elle est certainement incroyable, vu le gâteau, mais bon, moi, c’est Trish qui me l’a fait découvrir. D’où le nom du gâteau ;-))

En plus, je ne vous ai pas tout dit. Attention, argument CHOC : il est ultra simple à réaliser.

Par contre, il y a un hic… Les meilleurs gâteaux au chocolat sont quand même trèèèès riches en beurre et en sucre. Pour le le sucre, j’ai fait une coupe drastique dedans. La recette originale mentionnait 250g de sucre ! Donc j’ai réduit à 190g, ça suffit laaaargement. Mais pour le beurre, si on veut du moelleux et du fondant, ben, il en faut… Donc je n’y ai pas touché… 😉

Et 2ème hic… Il est meilleur fait en avance… Donc à faire le matin pour le soir, ou le soir pour le lendemain midi. Il sera encore plus moelleux comme ça…

Dernière remarque : « de qualité plus le chocolat sera, meilleur le gâteau sera ». Alors si Maître Yoda le dit, moi j’obéis….;-))

Alors, je vous embarque…? c’est parti !

Ingrédients

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  • 200g de bon chocolat (dans celui-ci j’ai pris comme d’habitude du Valrhona, avec moitié Caraïbes à 66% et moitié Guanaja à 70%. Ca matche juste parfaitement)
  • 200g de beurre
  • 190g de sucre
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine (oui, oui, vous m’avez bien lu, point trop n’en faut ;-))

Préparation

Je prends un moule carré, mais vous pouvez bien entendu utiliser un moule à manquer, à charnière ou non. Pas trop grand 24cm si possible, sinon le gâteau sera trop fin.

Beurrez et farinez votre moule. Pour enlever l’excédent de farine, retournez votre moule à 2 cm au-dessus de votre plan de travail, et lâchez-le. Faites le une 2ème fois. Votre moule est prêt 😉

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Préparez un bain-marie. Dans un bol qui ira dessus, mettez le beurre et le chocolat. Faites fondre.

Un fois fondu, enlevez du bain-marie. Ajoutez le sucre, mélangez à la cuillère en bois, puis laissez refroidir quelques minutes.

Profitez-en pour allumer votre four à 190°C en chaleur tournante.

Reprenez votre préparation. Ajoutez UN OEUF À LA FOIS, en mélangeant bien entre chaque ajout, toujours à la cuillère en bois. Au bout du 3ème oeuf, vous constaterez que la préparation change un peu d’aspect et s’épaissit légèrement : ça prend une espèce de consistance « mayonnaise » brillante.

Une fois les oeufs ajoutés, on termine avec la farine. Mélangez rapidement. C’est prêt !

Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour 19 minutes. Pas plus. Il sera bien moelleux ainsi. La recette originale indiquait 22 minutes, je trouve que c’est trop. 19 c’est parfait.

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A la fin de la cuisson, débarrassez sur une grille. Attendez 15 minutes avant de la démouler.

C’est prêt ! Je vous avais dit que c’était rapide. Maintenant, le plus dur, c’est de patienter avant la dégustation ;-). Je vous l’ai déjà dit : en pâtisserie on apprend la patience…Grrrr…

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L’intérieur, ça donne ça…;-)

Allez, enjoy the moment…! Et j’attends de vos nouvelles !

Des bizZzes les zamis, et à bientôt 😉

Judith Pâtisse

 

 

 

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Mireille Bouyer dit :

    Waouh ! Quelle allure ce gâteau Et ultra simple en plus ! Dès que le « régime  » est terminé , je m’colle et j’en connais qui vont craquer ! Merci pour cette superbe recette ! Bises .

    Aimé par 1 personne

    1. judithpatisse dit :

      Merci Mireille ! Tu pourras y aller les yeux fermés, taux de satisfaction de 100% sur ce gâteau au 🍫 !! BizZes

      J'aime

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