La cerise, je l’adoOore, mais nature. Dans les desserts, je ne retrouve généralement pas leur côté rafraîchissant et juteux. Sauf dans celui-là. Il faut dire, c’était THE recette fétiche de ma grand-mère. Elle me le faisait à chaque fois que j’allais la voir pendant les grandes vacances. C’est certainement une recette sentimentale, mais franchement, son goût est dingue et elle est vraiment simple à réaliser. C’est pour ça que je la partage avec vous, c’est un grand classique qui devrait être dans tous les carnets de recettes familiales.

Et vous allez me dire là  : « mais comment tu fais pour garder le côté rafraichissant du fruit dans ce dessert ??? » Et ben je vais vous le dire : je ne dénoyaute pas les cerises.

Rooohhhhhh, je vous entends râler d’ici !!! STOOOOOOOP ! lisez mes arguments littéralement CHOCS pour contrer votre réaction négative :

1. D’une, c’est moins long à préparer…
2. …De deux, vu qu’elles sont entières, les cerises ne se vident pas de leur jus dans la pâte à clafoutis…Résultat : quand on les mange, elles éclatent en bouche ;-)…
3. …Et de trois, ça n’est pas pire que de dénoyauter des cerises fraîchement tombées de l’arbre ou tout juste achetées 😉

Pas mal ce dernier argument, je trouve…;-))

Le reste, c’est une pâte tout ce qu’il y a de plus simple. Il faut juste veiller à ne pas trop la sucrer, sinon c’est écoeurant.

Je le fais cuire dans un moule en porcelaine, pour une cuisson plus lente que dans un moule métallique ou en silicone. La cerise apprécie et vous le rend bien à la dégustation.

Donc en fait, c’est tout. On y va, je vous embarque ? C’est parti !

Ingrédients pour un moule en porcelaine de 30cm de diamètre

• 90g de farine
• 90g de sucre en poudre + 30g pour le moule
• 1 pincé de sel
• 4 oeufs moyens
• 25cl de lait
• 25cl de crème liquide
• 2 à 3 cuillère à soupe de « boisson spiritueuse de kirsch » (c’est facultatif, mais c’était l’ingrédient secret de ma grand-mère ! Ça n’est pas du Kirsch pur, et on le trouve dans tous les supermarchés)
• entre 800g et 900g de belles cerises mûres à point
• 20g de beurre pour le moule

Et

• un moule à tarte de 28cm de diamètre en porcelaine (je vous recommande celui-ci)

Préparation

Préchauffez votre four à 210°C chaleur tournante.

Préparez votre moule en le beurrant bien et en le saupoudrant des 30g de sucre. Il doit y en avoir partout.

Prenez un bol de taille moyenne, et munissez-vous d’un fouet. Mettez  les 90g de sucre, les 90g de farine et la pincée de sel, puis mélangez.

Ajoutez les 25cl de lait d’un coup. Mélangez bien avec votre fouet pour obtenir une pâte bien lisse sans grumeau.

Répétez la même opération avec les 25cl de crème liquide. vous devez obtenir une pâte assez liquide bien lisse.

Ajoutez alors vos 4 oeufs, un à un, et mélangez bien à chaque fois, toujours avec votre fouet. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Si vous souhaitez ajouter de la « boisson spiritueuse de kirsch », c’est maintenant ;-).  La pâte est prête 😉

Maintenant, lavez  précautionneusement les cerises, équeutez-les et séchez-les. Pendant ce temps, la pâte se repose, elle n’en sera que meilleure 😉

Disposez joliment vos cerises dans le moule beurré et sucré. Il doit en être complètement recouvert.

Versez doucement la pâte dessus :

puis enfournez 10 minutes à mi-hauteur sur grille. Vous baisserez ensuite la chaleur du four à 180°C pour continuer la cuisson pendant 25 à 30 minutes.

Ca y est, c’est prêt : perso, je l’aime froid, mais il est très bon également tiède. Pas chaud par contre, on ne sent pas du tout le goût des cerises.

Certains ajoutent du sucre glace ou en poudre sur le dessus ; je ne trouve pas ça nécessaire, à part ajouter du sucre à l’ensemble et cacher le goût des cerises, ça ne sert à rien, il y en a assez dans l’appareil.

Bon ben voilà, simple, rapide, sans prise de tête, et maintenant, vous pouvez déguster !!!! Bon appétit !

J’attends de vos nouvelles et vous dis à bientôt !