Mes petits biscuits au parmesan

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Vous aimez le parmesan…? Vous voulez épater la galerie à l’apéro avec des petits biscuits au parmesan qui déchiiiiiiiiirent et ultra simples à réaliser ???

Vous n’aurez besoin que de 3 ingrédients, c’est tout : du parmesan, de la farine et du beurre. Basta.

On mélange le tout, on fait des bôÔôx boudins, on met au froid 30 minutes minimum, on découpe, on fait cuire : 8 minutes, et hop, le tour est joué.

« C’est trop boOon !!! », « c’est toi qui a fait ça ?? T’es trop balaise !! » ou « j’adoOore…!!! » : c’est un (tout petit) résumé de ce que vous pourrez entendre dire au sujet de vos petits biscuits au parmesan de diiiiingue. Pas mal, hein…?

Pour les quantités, je vais vous donner une recette de base, mais vous pourrez la diminuer ou l’augmenter selon votre humeur et vos besoins. C’est simple : il faut toujours une quantité égale de parmesan et de farine. Ensuite, pour le beurre, on multiple la quantité de farine (ou de parmesan…) utilisée par 0,83. Pourquoi 0,83 ?? Parce que plus, ça dégouliiiiiine de beurre et c’est dégueuuuuuuuu. Moins, ben c’est un peu trop sec. Vous savez tout.

Alors, on y va ? C’est parti !

Ingrédients pour 50 à 60 petits biscuits au parmesan

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  • 150g de boOon parmigiano reggiano (perso, je l’achète en morceau et je le râpe grâce à mon super accessoire/processeur livré avec le mixeur plongeant Bamix : c’est devenu un accessoire indispensable de ma cuisine !)
  • 150de farine
  • 125g de beurre demi-sel, c’est-à-dire 150X0,83, arrondi au supérieur (j’insiste sur le demi-sel, c’est fade avec du doux – enfin je trouve…) en POMMADE, c’es-à-dire mou

Préparation

Dans la cuve de votre robot pâtissier préféré, muni de la feuille, ou dans un bol assez grand pour contenir tous les ingrédients, mélangez les 3 ingrédients jusqu’à ce l’ensemble forme une pâte bien homogène.

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Débarrassez la pâte sur votre plan de travail et coupez-la en 2 morceaux égaux.

formez 2 boudins de taille à peu près identiques, diamètre d’une pièce de 2 euros.

Emballez-les chacun dans du film alimentaire et entreposez au frais pendant 30 minutes minimum.

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Une fois le temps de repos écoulé, préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante. Si vous savez que votre four chauffe vraiment beaucoup, n’hésitez pas à descendre la température à 205°C.

Déposez une feuille de cuisson sur votre plaque de four. Réservez.

Coupez les boudins en tronçons de 1/2cm environ :

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puis disposez-les sur la plaque :

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Enfournez pour 8 minutes. Surveillez tout de même la cuisson : c’est une cuisson rapide. Ils doivent être dorés, pas trop ni pas assez… C’est bien là le seul point délicat de la recette, mais c’est surmontable ;-))))

A la fin de la cuisson, sortez-les et essayez de les débarrasser sur une grille, afin de stopper la cuisson. Attendez qu’ils refroidissent avant de les dévorer (ouiiii, c’est duuuuur…!!)

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Bon apéro les zamis ! J’attends de vos nouvelles, et vous dis à très bientôt !

Des bécots

Judith Pâtisse

 

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