Shortbreads…

Cette semaine, je vais vous proposer une recette qui fonctionne excellemment  bien toute seule (vu la vitesse à laquelle mes petits gâteaux ont disparus…), mais qui marche aussi trèèèès bien avec celle qui suivra. Mais je ne vous en dis pas plus aujourd’hui…. Suspeeeeense, suspeeeeense… ;-))

Donc, les shortbreads, avec l’accent Brtitish siouplé, ils sont meilleurs comme ça ;-))

Y’a pas plus simple. Il faut : de la farine, du beurre (oulaaaahhhhh… ouiiii… Beaucoup… Mais chuuuut…), du sucre glace, et un peu de sel. C’est tout. Le beurre – en pommade, on mélange le tout, et hop, le tour est joué. Si, si.

Après, à vous de définir la taille. Je les aime bien petit, 7,5cmX1,5 , mais vous pouvez les faire plus grands, on fait bien comme on veut.

Alors on y va ??? Parce que franchement, des petits gâteaux aussi simple, ce serait un sacrilège de s’en passer !!

Ingrédients pour une cinquantaine de shortbreads (ou moins si vous les faites plus grands)

  • 360g de farine tamisée
  • 300g de beurre demi-sel EN POMMADE
  • 95g de sucre glace
  • 4g de sel

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Préparation

Mélangez la farine tamisée avec le sel. Dans la cuve de votre robot pâtissier – muni de la feuille, mettez le beurre et battez-le avec la feuille quelques instants histoire d’avoir une belle pommade bien crémeuse. Ensuite ajoutez le sucre glace. Mélangez de nouveau. Ajoutez enfin la farine et le sel. Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

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Sur votre plan de travail, installez une feuille de papier sulfurisé. Sur la photo, j’ai pris une feuille guitare (normalement c’est réservé pour le travail du chocolat, mais l’avantage c’est que les préparations se décollent bien). Déposez-y votre pâte à shortbread, recouvrez-la d’une deuxième feuille, puis abaissez-la avec votre rouleau à pâtisserie. Gardez de l’épaisseur, environ 5 mm. Placez-la ensuite au frais pour 20-30 minutes.

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Ready to rest into the refrigerator

Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante. Déposez une feuille de cuisson ou votre tapis silpat sur la plaque.

Sortez la pâte de votre réfrigérateur, enlevez la feuille du dessus, et coupez-la selon la taille souhaitée. Déposez chaque biscuit sur votre plaque de cuisson en les espaçant un peu. Les shortbreads normalement ont des petits trous à la surface, donc perso je prends un cure-dent et j’en fait entre 8 et 10 dans chaque.

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Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 17-18 minutes, pas plus. Ils doivent être dorés clairs, juste un léger hâle…. Quand ils cuisent trop longtemps, je trouve que le goût du beurre se modifie. Après, il faut tester, et faire en fonction de ses goûts. Dites-moi ce que vous en pensez.

Il faut passer l’étape ultime du refroidissement… Aaaarghhh…. Un supplice tellement ça sent bon dans la maison !!

En plus, moi, je le prolonge encore plus… Parce que je « rabote » chaque shortbread pour leur donner un peu plus fière allure. Je fais ça avec ma râpe Microplane. Mais ça, on n’est pas obligé de le faire, ça ne va pas changer le goût du biscuit 😉 Ca donne à peu près ça :

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Il n’y en a pas beaucoup dans l’assiette, ce sont les seuls shortbreads que j’ai réussi à sauver  pour la photo !!

Ca y est, vous pouvez vous jeter dessus !!! Vous m’en direz des nouvelles !!

Je vous envoie des bécots ! et à la prochaine ;-))

Judith Pâtisse

 

 

 

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5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. mireille Bouyer dit :

    Et voilà , tu nous mets encore l’eau à la bouche pour la suite….. Ma parole ,c’est une manie chez toi !!! Je subodore un montage ……
    Bon weekend ! Bisous à tous !

    Aimé par 1 personne

    1. judithpatisse dit :

      Maintenant yapuka 😉 ! Et la conspiration ne fait que commencer…. ! Bon week-end…😄

      J'aime

  2. MarionRusty dit :

    Je fais très souvent des shortbreads millionaire, on est trop gourmand à la maison pour ne manger que le biscuit il nous faut aussi le caramel beurre salé et le chocolat ^^

    Aimé par 1 personne

    1. judithpatisse dit :

      Une vraie famille de gourmands ! J’adoOore ! Je vous réserve une surprise pour la semaine prochaine qui devrait vous plaire ! Tres bon week-end ☀️

      Aimé par 1 personne

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