Le banana cake de Christophe

En ce moment, je cours après le temps. Ca me rend tristounette, parce que je n’en passe pas assez dans ma cuisine à faire des douceurs… Pour me consoler un peu, je réalise des recettes ultra-rapides, ultra-faciles et ultra-bonnes. La première que je vous propose, c’est le Banana cake. Oui, bon, je sais, ça n’est pas forcément glamour, la banane, on connait plus sexy… Maiiiiis qu’est-ce  que c’est bon ! On adoOore à la maison ! En plus, celui-là, il est ultra-moelleux et ultra-gourmand ! J’y ajoute un peu de chocolat, parce que j’adore l’association des 2, et j’y mets aussi un peu de rhum ambré…. Parce que les 2 ça marche aussi très bien ensemble ;-)) Et j’ai gardé le meilleur pour la fin : la base de la recette vient directement de Christophe Michalak… C’était l’argument final pour vous faire chavirer 😉 Maintenant, vous êtes obligés de le faire ;-))

Allez, je vous emmène. Dans 1/4 d’heure votre banana cake est dans le four…

Ingrédients pour un cake de 29cm

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  • 150g de beurre demi-sel en pommade (= qui a l’apparence d’une pommade – mou quoi !)
  • 180g de sucre blond, roux, de cassonade, de rapadura, de muscovado… Comme vous voulez… Perso, ce que je préfère, c’est un mélange de sucre blond et de rapadura
  • 2 oeufs moyens
  • 240g de farine type 55
  • 320g de bananes ULTRA-MÛRES siouplé, c’est comme ça que le cake sera le meilleur 😉
  • 200g de pépites ou de chunks au chocolat, noir ou lait – les 2 fonctionnent très bien, (j’adore avec des chunks chocolat au lait, je prends celles de GDetou, elles sont parfaites !)
  • 6g de levure chimique
  • 25g de rhum ambré

Préparation

Installez le la feuille sur votre robot pâtissier préféré. Dans la cuve, ajoutez le beurre et le sucre et mélangez longuement – 5 minutes, à vitesse 2, pour que l’appareil soit souple et bien crémeux :

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Pendant ce temps, tamisez vos poudres : farine et levure, puis mélangez-les. Réservez.

Allumez votre four à 150°C chaleur tournante. PAS PLUS !!! Un cake, c’est toujours une température de cuisson plutôt basse, et encore plus quand il y a de la banane. Ça permet de conserver l’humidité du fruit, qui reste le meilleur allié du moelleux ;-))

Préparez votre moule : beurrez-le et farinez-le. N’oubliez pas d’enlever l’excédent de farine en le retournant et en le laissant tomber sur le plan de travail (mettez-le juste à 2 cm du plan de travail, pas besoin de le laisser tomber de 50cm ;-))

Ecrasez vos bananes avec une fourchette. Réservez-les.

On revient à la pâte, les 5 minutes sont écoulées : ajoutez 1 oeuf, mélangez 2 minutes, toujours vitesse 2, il s’intègre parfaitement à l’appareil. Rebelote avec le 2ème oeuf, mais là, il ne va pas bien se mélanger. Ne vous inquiétez pas, beurre + oeufs, ça ne peut rien donner de joli (cf. photo juste en dessous), mais c’est normal ! tout va s’arranger dans les secondes qui suivent ;-))

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Le robot toujours en marche, incorporez alors le mélange farine-levure. Pas tout d’un coup siouplé, sinon elle va voler partout dans la cuisine !

Dès qu’il n’y a plus de trace de poudre, ajoutez les bananes écrasées, le chocolat et le rhum. Mélangez, pas trop, il faut juste veiller à ce que le rhum soit absorbé par la pâte.

Versez la pâte dans votre moule, et enfournez à mi-hauteur pour 1h20… Oui c’est long, mais là vous n’avez rien à faire, à part la petite vaisselle qui vous attend dans l’évier… C’est tout 😉

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A terme, insérez une pointe de couteau ou un cake testeur pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche. Si non, remettez au four 5 minutes.

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Laissez tiédir…démoulez… coupez… mangez ! Régalez-vous !

J’attends de vos nouvelles les zamis ;-)))

Je vous envoie de grosses bizZzes , et je vous dis à bientôt !

Judith Pâtisse

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