Vous allez en avoir assez… Encore une recette de cake… Oui, je sais, je n’ai toujours pas le temps ;-)) Mais celui-là, si je vous le propose ,c’est qu’il vaut forcément le détour ! Parole de Jude ;-))

Ce cake, est à l’origine un cake au sirop de citron, et je le fais depuis plusieurs années maintenant. Il est super bon, ultra moelleux et bien citronné. du coup, j’ai eu l’idée de faire le même, mais avec de l’orange. Et franchement, ça marche du tonnerre !

Il est plutôt petit, je le fais dans un moule à cake de petite taille. Pour un goûter avec plusieurs enfants, il est parfait, il est dégommé en 5 minutes. Du coup, pas de reste.

Il est prêt en 15 minutes.

C’est tout.

Je n’ai plus rien à ajouter.

Alors, on y va ? A vos fourneaux, je vous coache !

Ingrédients

Pour le cake

• 110g de beurre pommade (=qui ressemble à une pommade, mou, quoi ;-))
• 85g de sucre
• 2 oeufs moyens
• Le zeste d’un beau citron ou les 3/4 d’une belle orange, bio siouplé ;-))
• 130g de farine T55
• 3g de levure chimique
• 2g de sel
• 4 cuillères à soupe de lait

Pour le sirop

• le jus de 2 beaux citrons ou d’une belle orange, bio encore une fois siouplé 😉
• 70g de sucre glace

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.

Beurrez et farinez votre moule à cake. Mettez de côté.

Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le sel, puis mélangez. Réservez.

Maintenant, installez la feuille sur votre robot pâtissier préféré, mettez le beurre et le sucre dans la cuve, et mettez en marche à vitesse 2. « Crémez » l’ensemble, c’est à dire que le tout doit ressembler à une belle crème, c’est-à-dire bien souple et claire. Comptez 5 minutes.

Ajoutez ensuite les oeufs. ATTENTION : un oeuf à la fois, et toujours vitesse 2. Pensez à bien enlever la pâte qui s’accumule sur la feuille pour la remettre dans la cuve. A la fin, cela ne donnera rien de bien joli, c’est normal ! Ça va se rétablir dans un instant 😉

Ajoutez les poudres, et mélangez une nouvelle fois vitesse 2. La texture est beaucoup plus jolie ;-).

Ajoutez les zestes, puis le lait.

Une fois que l’ensemble est homogène, arrêtez le robot et versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 45 minutes à mi-hauteur.

Pendant ce temps, préparez le sirop : dans un casserole, mettez le jus de citron ou d’orange et le sucre glace. Faites chauffer doucement, jusqu’à ce que le sucre glace soit fondu, mais ne faites pas bouillir, sinon le sirop va épaissir et ça, on ne veut pas. Plus il est liquide, mieux il imbibera le cake.

Vérifiez la cuisson du cake : une lame de couteau doit ressortir sèche. Si non, ré-enfournez pour 5 minutes.

Attendez 10 minutes que le cake tiédisse, puis démoulez-le. Mais remettez-le illico dans le moule. Oui, je sais, ça fait bizarre de lire ça, mais vous allez comprendre tout de suite : on verse le sirop sur toute la surface du cake DANS le moule, comme ça pas de perte, le cake s’imprègne de l’intégralité du sirop.

Attendez 15 minutes, puis débarrassez le cake sur votre plat de service.

Ce cake est meilleur froid, donc faites preuve d’un peu de patience, vos efforts seront récompensés ;-)))

Allez, bon ap’ les zamis, j’attends de vos nouvelles,  et à bientôt !

Je vous embrasse,

Judith Pâtisse