Je nage dans le chocolat en ce moment…. Trop de fruits cet été !! (Je plaisante ;-)) Ces cookies là, ils sont prêts en quelques minutes… Et se mangent tout aussi rapidement ! c’est bien là leur seul défaut.

C’est une recette qui vient de l’excellent blog Papilles & Pupilles. A l’origine, Anne Lataillade mettait des noix. Ayant un allergique à la maison, pendant des années je les ai fait sans, et franchement, même sans, ils sont à tomber ! Mais depuis quelque temps,  j’ai revu ma copie, et j’ajoute désormais des noix de pécan – au diable mon allergique (honte sur moi, la gourmandise n’a plus de limite !!!) ; et comment vous dire…? Ca marche à merveille, donc je partage !

Allez, c’est parti, je vous emmène !

Ingrédients pour environ 26 cookies

• 190g de sucre (j’ai pris du blond ici, mais vous pouvez faire un mix avec du sucre roux, du rapadura, du muscovado…)
• 125g de beurre pommade (=mou)
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide (je reste fidèle à Tahiti Vanille ; Alain Abel fait des merveilles !)
• 250g de farine T55
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café rase de sel
• 100g de petits flocons d’avoine
• 180g de chocolat (Comme d’hab, je prends le Valrhona Caraïbes à 66 % de cacao, pour moi c’est un « essentiel », mais un chocolat lait fonctionne également très bien ;-))
• 150g de noix de pécan

Préparation

Sur une planche à découper, hachez votre chocolat. Mettez-les de côté. Faites de même avec les noix de pécan. Réservez l’ensemble.

Dans la cuve de votre robot pâtissier préféré muni de la feuille, ajoutez le beurre et le sucre et mélangez 5 minutes à vitesse 1.

Ajoutez ensuite l’oeuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien toujours vitesse 1.

Dans un autre bol, mélangez les poudres : farine, sel, levure chimique, bicarbonate de soude et flocons d’avoine.

Versez-les dans la cuve. Ne mélangez pas trop, les poudres doivent être à peine amalgamées :

Ajoutez ensuite le chocolat et les noix de pécan hachés. Pareil, on mélange brièvement, le temps qu’ils soient juste incorporés au mélange. La pâte est terminée :

Préchauffez votre four en convection naturelle (si vous avez) à 180°C. Avec ce mode de cuisson, les cookies seront moOoelleux, comme the best chocolat chip cookies E-V-E-R. Si vous n’avez pas de convection naturelle sur votre four, sélectionnez la chaleur tournante mais vous diminuerez le temps de cuisson de 2 minutes par rapport à celui indiqué plus bas.

Installez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Réservez.

Prélevez un peu de pâte et formez des boules de 38g chacune. Pesez-les avec votre balance de précision. Des cookies de taille identique cuiront de façon identique, pas de surprise à la sortie du four.

Je fais des fournées de 12 ou 14 selon l’humeur, mais  vous pouvez également congeler les boules de pâtes 😉 c’est ce que je fais en général avec mes boules restantes.

Pour les boules de pâtes fraîches, comptez environ 13 minutes de cuisson. Pour des boules congelées, comptez seulement 2 minutes de plus, sans aucune décongélation siouplé, directement du congélateur au four préchaufffé ;-).

Attendez que les cookies refroidissent avant de vous ruer dessus !! Bon appétit les zamis, j’attends de vos nouvelles !

Je vous embrasse, et à très vite !

Judith Pâtisse