Le pain d’épices de Christophe

Le pain d’épices, j’adoOore ! J’ai testé des tonnes de recettes, mais celle que je préfère  c’est celle de Christophe Michalak. Certes, elle n’est pas vraiment traditionnelle, mais franchement, elle d-é-c-h-i-r-e !!! Le pain d’épices est hyper parfumé – agrumes et épices, je ne vous dis que ça, moelleux – un truc de dingue, et en plus, il est super simple à réaliser ! Que demander de plus ??

Ah bah si justement, c’est bientôt Noël, du coup ça sent ultra bon les épices dans la maison quand on le fait cuire 😉 !

Le seul défaut que j’ai pu trouver à cette recette, c’est la liste des ingrédients qui est assez longue. Mais quand on y regarde de plus près, il n’y a que des choses très communes…;-)). Donc, bon, pas vraiment un défaut…!! Alors, on y va ??? Allez, je vous emmène !

Ingrédients

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  • 150 cl d’eau
  • 60 g de sucre roux
  • 150 g de miel d’acacia
  • 3 g de mélange 4 épices
  • 1 zeste de citron jaune
  • 2 zestes de citron vert
  • 1 zeste d’orange
  • 4 g de badiane étoilée
  • 1 belle pincée de sel
  • 95 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 2g de bicarbonate de soude

Et

  • Un moule à cake

Préparation

Préparez votre moule à cake : beurrez-le et farinez-le. Enlevez l’excédent en retournant le moule et en le faisant tomber sur le plan de travail (pas de trop haut,  3 cm ça suffit ;-))). Mettez-le de côté.

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Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre, le sel, le miel, le mélange 4 épices, la badiane étoilée, les zestes des citrons jaune et verts et ceux de l’orange.

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Faites bouillir, mais allez-y tranquillement, avec un feu moyen. Ajoutez alors le beurre.

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Une fois fondu, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser 20 minutes minimum, maximum 1 heure.

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On couvre et on laisse infuser…

Pendant ce temps, prenez un bol et versez-y la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez.

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Quand l’infusion est terminée, préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante.

En plusieurs fois, passez-la au travers d’une passoire sur les poudres, et mélangez délicatement au fouet. Vous devez obtenir un mélange lisse.

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Versez la préparation dans le moule à cake, puis enfournez à mi-hauteur pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Sinon, ré-enfournez quelques minutes. Attendez qu’il refroidisse pour le démouler, puis étape la plus dure…: p-a-t-i-e-n-t-e-z, il est meilleur le lendemain, voir même le surlendemain !! Conservez-le emballé dans du papier aluminium, il gardera ainsi son moelleux plusieurs jours ;-).

Maintenant, régalez-vous !

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Je vous envoie des bizZzes, les zamis ! Et j’attends de vos nouvelles 😉

Judith Pâtisse

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