Cake citron, cardamome & pavot

Ça fait tellement longtemps que je le fais, celui-là ! Tout le monde l’adore à la maison. A l’origine, cette recette vient du très bon blog de Pascale Weeks, C’est moi qui l’ai fait !, que je vous recommande vivement.

L’association citron jaune et pavot, on connait, ça marche super bien. Mais avec la cardamome en plus, j-u-s-t-e-m-e-n-t dosée, ajoute de la fraîcheur d’une manière subtile, c’est dingue et c’est troOop bon ! C’est juste ce qu’il faut, ni trop, ni trop peu. Ce cake se mange tout seul, pas besoin d’aide ;-))).

Gros avantage, ce cake est facile à faire. Pour être vraiment efficace, je vous conseille de sortir tous les ingrédients avant et de les peser/préparer. Comme ça, vous aurez tout sous la main. Après, c’est juste une question d’assemblage qui vous prendra 3 minutes. vous faites cuire, vous badigeonnez de sirop de citron, c’est tout. Et si vous n’avez pas de robot pâtissier, pas grave, un grand bol et une cuillère vous suffiront pour le réaliser ;-))

Sur la photo, j’ai recouvert intégralement la surface de graines de pavot. Ça apporte un léger croquant, ça contraste avec le moelleux général du cake ;-). Mais sachez que vous pouvez tout à fait omettre cette étape et laisser la surface du cake nature, il sera tout aussi bon, car les tous les parfums sont dans le cake, et il sera tout aussi joli ;-))

Je vous emmène ? C’est parti !

Ingrédients pour un cake

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  • 3 œufs
  • 90 g de sucre semoule
  • 30 g de miel d’acacia
  • Le zeste de 2 citrons (bio siouplé !)
  • 60 g de crème liquide entière
  • 165 g de farine T55
  • 1 càc rase de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe légèrement bombée de graines de pavot + qsp (=quantité suffisante pour) pour la finition si vous souhaitez en mettre sur le cake
  • ½ cuillère à café rase de cardamome moulue par vos soins (j’utilise mon pilon pour le faire. Si vous prenez de la cardamome déjà moulue, elle est beaucoup plus fine, donc mettez-en moitié moins)
  • 90 g de beurre demi-sel fondu
  • 3 cl de jus de citron

Et

  • Un moule à cake

Préparation

Beurrez et farinez votre moule à cake. Réservez.

Préchauffez votre four à 165°C en chaleur tournante.

Dans un grand bol, ou dans la cuve de votre robot pâtissier préféré muni de la feuille, mélangez les œufs, le sucre, le miel  et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la crème. Mélangez de nouveau.
Ajoutez la farine et la levure chimique, les graines de pavot, la cardamome,  puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le beurre fondu, et mélangez à nouveau. Ajoutez le jus de citron et mélangez. La pâte est prête :

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Versez -la dans le moule à cake.

Maintenant, je vous dévoile un grand secret des dieux de la Pâtisserie : je vous explique comment faire pour que le cake se développe bien et fasse une bosse AU MILIEU. Et pas ailleurs. Si, si ;-)))  Rien de plus simple : si vous avez une corne en plastique, versez de l’huile neutre (type huile de pépin de raisin) sur la partie droite, recto-verso:

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Ici, recto, mais n’oubliez pas le verso ;-))

puis fendez votre pâte à cake avec dans la longueur, bien au milieu, comme sur la photo :

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Ressortez-la et fendez la partie restante du cake :

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C’est tout. La bosse sera au milieu, et pas ailleurs, un truc de dingue !! Si vous n’avez pas de corne, aucun souci, vous devez très probablement avoir une spatule large, ou même un grand couteau : comme pour la corne, versez de l’huile neutre sur les 2 côtés et fendez votre pâte à cake sur toute la longueur ;-).

Bien entendu, vous pouvez appliquer ce conseil à TOUS vos cakes ;-)))

Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de pavot sur la surface.

Enfournez 50 minutes au niveau intermédiaire. Si votre lame de couteau ne ressort pas sèche, alors prolongez la cuisson de 3-4 minutes.

Ingrédients pour le sirop de citron

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  • le jus d’un beau citron
  • 15 g de sucre en poudre

Et

  • une petite casserole
  • un pinceau

Préparation et finition du cake

A la fin de la cuisson du cake, préparez le sirop : mélangez le jus de citron et le sucre et faites-le chauffer doucement pour obtenir un sirop.

Démoulez votre cake délicatement, faites le refroidir, puis, arrosez-le cake froid du sirop chaud à l’aide d’un pinceau :

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C’est fini. Ouais.

D-é-g-u-s-t-e-z.

Alors, c’est boOon, hein…?

Je vous embrasse, et vous dis à très bientôt, les zamis !

Judith Pâtisse

 

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