Je ne vais pas vous faire un truc à rallonge ; le citron, vous l’avez compris, j’adoOore ! Du coup, j’ai extrait la recette du confit de citron tirée du Fantastik citron-cardamome pour vous la proposer dans ma catégorie « Basiques ». Pour moi, c’est un essentiel. Il est super acidulée, ça ravive les papilles, un truc de diiiingue !

Pour rentrer dans le détail, le confit se fait en 2 étapes. D’abord, on prépare les écorces confites, puis on finalise le confit. Au final, vous obtiendrez environ 200g de citron confit.

Ecorce de citron confite

Pour cette partie, vous aurez besoin :

• zeste de 3-4 citrons jaunes bio (suivant la taille)
• 100g d’eau
• 100g de sucre semoule

Faites blanchir les zestes dans de l’eau bouillante 3 fois, 3 minutes à chaque fois.

Faites un sirop avec l’eau et le sucre (attendez que le sucre soit totalement fondu), puis jetez-y les zestes. Faites confire à feu doux-moyen pendant 20 minutes.

 Confit de citron

Pour finaliser le confit, vous aurez besoin :

• des écorces de citron confites fraîchement réalisées
• 90g de jus de citron
• 
45g de sucre semoule

Faites bouillir le jus de citron et le sucre. 
Stoppez la cuisson quand le sucre est intégralement fondu. Jetez-y les écorces puis mixez au mixeur plongeant. Au final, le confit doit ressembler à ça :

Couvrez ou filmez, puis réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

S’il vous en reste après utilisation, vous pouvez le congeler sous forme de glaçon, c’est hyper pratique du coup :

Vous n’aurez qu’à le sortir la veille et l’utiliser comme bon vous semble !

Imaginez un petit peu de confit de citron dans vos framboises, ou dans un cheesecake entre la pâte et la crème pour twister l’ensemble… Aaaahhhhh, vous commencez à saliver là…? Oui… ? C’est le but ;-))

Allez, je vous laisse, n’hésitez pas à donner votre avis sur le confit !

Je vous embrasse, et à la prochaine les zamis ;-))

Judith Pâtisse