Ma soupette fraîche fruits rouges, sirop agrumes & verveine citronnelle

Il fait vraiment trop chaud…! Du coup, j’ai dégainé ma soupette fraîche fraise-framboise, sirop agrumes & verveine citronnelle. C’est bon, c’est beau, c’est facile. THE triplé gagnant ;-))

Le sirop est tout en douceur et légèreté, et il va intégralement effacer le côté un peu acide des fruits rouges, et les parfumer délicatement aux agrumes et à la verveine citronnelle. Mais pas trop, juste ce qu’il faut…

La crème Chantilly, elle est facultative, comme la tuile dentelle ; on pourrait aussi mettre un sorbet fraise (des bois…?) fait maison dedans (on verra ça au mois d’août si vous voulez), ou cacher une petite meringue française sous la chantilly et mettre des morceaux de fruits rouge dessus, et ça fait une petite revisite de la Pavlova… .-)). On fait comme on veut…!

Pour en revenir à la tuile dentelle, cette recette est vraiment délicieuse…;-))  Du coup, je vous la proposerai très prochainement, parce que c’est un excellent basique qui apporte du craquant et habille votre dessert facilement. À avoir dans tout carnet de recettes digne de ce nom :-))

Bon, qu’est-ce qu’on fait…? On y va…? Allez, c’est parti !

Ingrédients pour 10 personnes minimum

Pour le sirop aux agrumes & verveine citronnelle, il vous faut :

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  • 500g d’eau
  • 150g  de sucre semoule
  • Le zeste et le jus d’une orange bio
  • Le zeste d’un citron jaune bio
  • Le zeste d’un citron vert bio
  • 6 feuilles de verveine fraîche

Prenez une casserole et versez-y l’eau et le sucre semoule. Faites bouillir – pas trop rapidement, et quand le sucre est intégralement fondu, ajoutez tous les zestes (orange, citron jaune et citron vert), ainsi que le jus d’orange. Faites bouillir 2-3 minutes, puis arrêtez le feu. Attendez que le sirop refroidisse pour ajouter les feuilles de verveine citronnelle, sinon, elles vont cuire, et n’auront plus de délicat parfum à diffuser… :-/. Réservez.

Pour la soupette, vous aurez besoin :

  • 1,5kg de fruits rouges (ici j’ai mis 750g de fraises et 750g de framboises)
  • Le sirop fraîchement préparé

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Si vous avez une centrifugeuse, c’est top, mettez tous les fruits dedans et récupérer le jus. Moi, j’ai celle qui va sur mon robot Magimix. C’est super pratique…Et super rapide ;-))

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Si vous n’en n’avez pas, plusieurs solutions s’offrent à vous : mixez au mixeur plongeant puis filtrez à la passoire ; ou alors écrasez les fruits dans une passoire que vous tenez au-dessus d’un grand bol pour récupérer le jus. Il faudra peut-être filtrer une nouvelle fois le coulis, histoire d’enlever les derniers grains. c’est un peu d’huile de coude, c’est tout.

Reprenez le sirop, filtrez-le  pour enlever les zestes et les feuilles de citronnelle.

Enfin, last step, on mélange le coulis au sirop. Allez-y peu à peu, ne mettez pas tout le sirop d’un coup, et goûtez au fur et à mesure (ici, j’ai quasiment tout mis ;-)). Faites-la à votre goût, c’est le plus important. Le sirop a également l’avantage de liquéfier le coulis, ce qui rendra la soupette plus agréable en bouche.

Mettez au réfrigérateur, elle doit être servie bien fraîche, le moment n’en sera que plus délicieux ;-)).

Si vous le souhaitez, préparez une crème Chantilly et pochez-la sur votre soupette.

Et un dernier p’tit conseil, si vous n’utilisez pas toute votre préparation, congelez le reste dans un bac à glaçon, ça vous fera un trèèèès bon coulis pour un futur dessert, ou juste avec du fromage blanc ou un yaourt… Je dis ça, je dis rien…;-))

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Allez, j’attends de vos nouvelles…;-))

Je vous embrasse, et je vous dis à bientôt !

Judith Pâtisse

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