Bon, je vais être honnête avec vous, je n’ai jamais été hyper fan des « carrot cakes » traditionnels – ces cakes à base de carottes râpées que l’on retrouve beaucoup aux Etats-Unis. Je ne comprends pas trop l’idée de mettre des carottes dans un cake, en fait ! En plus, il est généralement recouvert d’un glaçage à base de creamcheese que je n’aime pas (je suis pas très glaçage, hein, vous commencez à le savoir !! ). Visuellement, ça le rend hyper gourmand, mais en termes de goût, je trouve qu’il n’apporte rien au cake lui-même… Bon après, ça n’est que mon humble avis !
Mais – parce que bien évidemment il y a un « mais », sinon je ne serais pas ici en train de rédiger cet article, j’ai reçu un magazine avec une recette de « carrot cake à l’orange » dedans. Par curiosité et parce qu’il y avait surtout « à l’orange » collé au nom du cake, je me suis mise à la lire…. Quand j’y repense, j’ai VRAIIIMENT bien fait. La recette m’a tout de suite parlé, je me suis immédiatement projetée tellement elle avait l’air équilibrée et gourmande ! Je me suis donc empressée d’acheter mes carottes – je n’en avais plus, et je disposais déjà de tous les autres ingrédients. Ni une, ni deux, la pâte était réalisée, le moule rempli et le cake enfourné, et lààààà, une fois la cuisson terminée, tadaaaaaam, ça a été une véritable révélation – unanime en plus à la maison : ce cake es trooooop boOon !
La pâte est légère et très aérée, et elle a une couleur incroyable. On en sent pas la carotte, mais elle apporte un moelleux i-n-c-o-m-p-a-r-a-b-l-e. Le cake est riche en épices grâce à la cannelle et au gingembre. C’est purement et simplement l’automne dans notre assiette. Pour moi, c’est un cake idéal à déguster avec un café ou un thé, il a un côté très réconfortant. Et il faut parler de la marmelade, parce que je crois que c’est l’élément clé qui m’a fait changer d’avis sur les carrot cakes : elle apporte de la profondeur et me rappelle un peu les saveurs du pain d’épices, mais avec beaucoup plus de moelleux. Bref, je l’adoOore.
C’est une recette simple à réaliser, un cake tout ce qu’il y a de plus traditionnel. J’utilise mon moule Nordic Ware parce que je trouve qu’il met joliment en valeur les cakes cuits dedans, mais vous pouvez tout à fait le cuire dans un moule rectangulaire ou même un moule à manquer. Ce cake se conserve parfaitement plusieurs jours et ne bougera pas ( en général, il ne dure pas plusieurs jours ;-)).
Il faut juste penser à sortir tous les ingrédients un peu en avance, afin qu’ils soient tous à température ambiante. c’est bien là la seule difficulté.
Allez, enfilez votre tablier, c’est parti !
Ingrédients
- 250g de carottes râpées finement (je les achète entière et les râpe moi-même, avec cette râpe)
- 2 oeufs moyens
- 160g de sucre blond ou roux
- 130g d’huile de pépin de raisin
- 100g de marmelade ou de confiture d’orange
- 1 cuillère à café d’extrait liquide de vanille (je prends toujours le même, celui de Tahiti Vanille d’Alain Abel, exceptionnel)
- 200g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique, soit 11g
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 2 cuillères à café arasée de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café arasée de gingembre en poudre
- Quelques petits coups de râpe de noix de muscade
Et
- un moule à manquer, un moule à cake ou un moule Nordic Ware
Préparation
Préchauffez votre four en chaleur tournante à 170°C
Râpez finement les carottes pour en obtenir 250g. Réservez.
Beurrez et farinez votre moule. Réservez.
Dans la cuve de votre robot pâtissier préféré ou simplement dans un grand bol, ajoutez les 2 oeufs, les 160 de sucre, les 130g d’huile de pépin de raisin, les 100g de marmelade ou de confiture d’orange et la cuillère à café d’extrait de vanille puis fouettez. Le mélange va blanchir et prendre un peu de volume.
Ajoutez ensuite les poudres : les 200g de farine, le sachet de levure chimique, la 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, la pincée de sel, les 2 cuillères à café arasée de cannelle en poudre et la 1/2 cuillère à café arasée de gingembre en poudre, et mélangez avec une spatule. Pas trop. Il faut juste que tous les ingrédients soient amalgamés, pas plus.
A ce moment-là, ajoutez les carottes râpées et mélangez délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène. C’est donc très rapide, on ne s’acharne pas sur la pâte.
Versez-la dans le moule, puis enfournez 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson de votre carrot cake avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir nette (=sans pâte crue sur la lame ;-)). Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Attendez qu’il refroidisse complètement avant de lé déguster/dévorer.
A bientôt pour une prochaine recette !
