Pan di Spagna… Encore d’Alba !

Alors là, ce Pan di Spagna, qu’est-ce qu’il est boOon…! Et comme pour la pâte d’amande, c’est la recette d’Alba Pezzone, cette fameuse journaliste italienne, auteure de nombreux livres de cuisine italienne et fondatrice de l’école de cuisine Parole in Cucina. Une pointure, quoi. Vous allez me dire, mais quel est le lien entre une…

La pâte d’amande d’Alba

La pâte d’amande, il en existe plusieurs catégories et il y a plusieurs façon de la réaliser. Ici, je vous propose de la qualité « extra », ça veut dire qu’elle contient 50% d’amande (le top, quoi…). Et pour la réaliser, on peut mettre au choix principalement 2  « liants » : le blanc d’oeuf et le sirop de…

Mes Snickerdoodles

Mes quoi ??? Pour la prononciation, si vous avez un doute, dites « s-n-i-c-k-e-u-r-d-o-u-d-e-u-l-s » , ce sera parfait 😉 Et c’est troOop bon ! Ce sont des petits cookies américains tous simples enrobés de sucre et de cannelle. Dans la pâte, je mets de la vanille et un tout petit peu de noix de muscade… Attention:…

Mon cake au sirop de citron… Ou d’orange !

Vous allez en avoir assez… Encore une recette de cake… Oui, je sais, je n’ai toujours pas le temps ;-)) Mais celui-là, si je vous le propose ,c’est qu’il vaut forcément le détour ! Parole de Jude ;-)) Ce cake, est à l’origine un cake au sirop de citron, et je le fais depuis plusieurs…

Le banana cake de Christophe

En ce moment, je cours après le temps. Ca me rend tristounette, parce que je n’en passe pas assez dans ma cuisine à faire des douceurs… Pour me consoler un peu, je réalise des recettes ultra-rapides, ultra-faciles et ultra-bonnes. La première que je vous propose, c’est le Banana cake. Oui, bon, je sais, ça n’est…

Ma brioche

J’ai eu une réclamation. Il n’y a pas de recette de brioche sur Judith Pâtisse.  Je vous ai proposé la brioche feuilletée, la brioche à effeuiller, une Babka… Mais pas de brioche toute simple ; vous savez, celle que tout le monde sans exception dévore le matin au petit-déjeuner ou au goûter. What a shame !…

Mon renversant passion-banane

Cette recette, c’est un classique. Elle est parue dans un Elle à Table de 2010 et on la retrouve depuis régulièrement sur la blogosphère pâtissière. Il n’y a que des bonnes choses dedans : un caramel aux fruits de la passion qui vient recouvrir des rondelles de bananes qui caramélisent à leurs tours pendant la…

La tarte aux poires de Cédric

Alors là, les zamis, si vous aimez la poire, n’hésitez même pas une seconde à faire cette recette. On est 100% dans la poire, dans sa fraîcheur, dans sa douceur, un truc de diiingue ! Cette recette, elle vient de Cédric Grolet. On ne le présente plus, c’est le Chef Pâtissier du palace Le Meurice….

Le cake chocolat tout Valrhona

Ce cake, je le fais depuis des années. C’est une recette de la maison Valrhona. Je ne sais plus où je l’ai trouvé, mais ce cake est vraiment bon.  Il n’est pas très fort en chocolat, bien au contraire : il est tout en douceur, en moelleux et en légèreté. Et ça, c’est grâce à…

Mes choux craquelins

Retour aux fondamentaux cette semaine… Je vous ai déjà proposé la pâte à choux, mais pas celle des choux craquelins. Et j’ai eu une remarque, aïe, aïe aïe… Je régularise donc la situation immédiatement ;-)) Vous  savez ce que c’est ? Ce sont ces choux que l’on recouvre d’une sorte de pastille, qui en cuisant…