La tarte au citron, c’était mon dessert préféré de quand j’étais petite… Une pâte sablée qui s’effrite dans la bouche avec son bon goût de beurre, une crème au citron bien acidulée qui réveille les papilles, et une meringue qui vient contraster avec la crème et apporte sa douceur et sa rondeur. Donc forcément, moi, la…
Financiers à la pistache
Le financier, un grand classique. Son beurre noisette au parfum unique… son petit goût d’amande… et son moelleux absolument inimitable… Donc, je dois être classique en fait, parce que franchement j’adore ! Dans le livre « Sensations : 288 recettes de pâtisseries » du Chef Philippe Conticini paru chez Minerva (il y a déjà quelques temps, oui j’avoue…), il y a…
Pâte de pistache
En pâtisserie, j’aime faire un maximum de préparations moi-même… tant que j’en ai la possibilité en tout cas. Je préfère faire ainsi parce que je sais ce que je mets dedans, j’évite ainsi un certain nombre de conservateurs, colorants, arômes, et j’en passe (les pires…), et c’est le plus souvent largement meilleur. Du coup, je fais ma…
Pistaches caramélisées
Un basique… Qui va, entre autre, avec la recette des financiers à la pistache…! Elle est très simple ; et elle aussi est tirée du livre du Chef Philippe Conticini, « Sensations : 288 recettes de pâtisseries » , paru chez Minerva. J’ai juste réduit les quantités par… 10…! 1kg de pistaches caramélisées ça risquait de faire…
The best chocolate chip cookies E-V-E-R…
Ca vous dit de faire the best chocolate chip cookies E-V-E-R ? Oui, vous avez bien lu : the best E-V-E-R.
Là j’y vais fort, oui je sais, mais j’ai toute une ribambelle d’addicts à ces cookies autour de moi, et de tous les âges. Il y a quelque chose qui se passe avec eux, moi je vous le dis.
Judith Pâtisse 